Dans une poêle, faites cuire les échalotes finement ciselées avec un peu d’huile.
Quand les échalotes commencent à suer, rajoutez les champignons émincés, laissez cuire à feu vif.
Après 10 minutes, rajoutez un peu de bouillon de légumes et la crème.
Faites réduire et corrigez l’assaisonnement.
Réservez au chaud.
Poêlez les Escalopes Végétales égouttées à feu vif pour qu’elles roussissent bien.
Poêlez les spaetzle dans un peu d’huile, corrigez l’assaisonnement.
Dressez sur assiette en nappant de sauce les Escalopes Végétales.