Taillez les carottes en longueur à la mandoline, puis blanchissez-les à l’eau salée. Laissez refroidir et réservez.
Coupez les tomates en deux et faites de belles tranches.
Poêlez l’Émincé Végétal à feu vif, avec une pointe d’huile d’olive.
Ouvrez le pain dans sa longueur, tartinez les deux faces de tapenade de poivrons rouges.
Sur une face, déposez la roquette, les carottes pliées en deux, l’Émincé Végétal suivi des tranches de tomates.
Recouvrez de la deuxième tranche de pain et votre sandwich est prêt à consommer.
Sinon, conservez au frais pour consommation ultérieure.