Épluchez et ciselez les échalotes.
Épluchez et taillez les carottes en brunoise.
Hachez le persil.
Faites suer les échalotes à l’huile d’olive dans une sauteuse pendant 1 minute.
Ajoutez les carottes et laissez suer à nouveau pendant 2 minutes.
Mouillez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
Ajoutez la sauce tomate et le Sauté Végétal, laissez mijoter pendant 20 à 25 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement.
Saupoudrez de persil haché au moment de servir, accompagné de riz ou de tagliatelles.