Éplucher et tailler les carottes en brunoise.
Éplucher et émincer finement les échalotes.
Préparer le fumet de poisson.
Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse et faire blondir les échalotes et les carottes pendant 3 minutes.
Ajouter le riz et laisser cuire en remuant pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit un peu transparent.
Mouiller avec le vin blanc et dès qu’il est absorbé par le riz, ajouter une louche de bouillon. Mélanger l’ensemble.
Lorsque le bouillon est bien absorbé, ajouter le Sauté Végétal, les petits pois surgelés.
Ajouter régulièrement une louche de bouillon dès qu’il est absorbé (20 min).
Ajouter la crème fraîche, rectifier l’assaisonnement.
Saupoudrer généreusement de parmesan avant de servir.